زعفران به دلیل نیاز کم به آب و سودآوری بالا، به یکی از مهم ترین محصولات باغی در شهرستان باخرز تبدیل شده است و کیفیت بالای زعفران تولیدی در این شهرستان، باخرز را به یکی از قطب های زعفران در استان تبدیل کرده است.